客家美食第二波中秋登場 來臺南品嚐河婆擂茶 認識大馬客家文化

發稿單位：客家事務委員會發稿日期：112年8月30日 中秋佳節將近，與家人好友團聚，美食自然少不了。臺南市政府客家事務委員會將於9月23日推出第2場「臺南限定－客家人×客家美食×客家故事」，邀請渡海來臺定居在臺南逾50年的馬來西亞客家人賴荷南，分享他的客家生活。活動將於9月4日上午9時起開放報名至額滿為止，歡迎民眾踴躍報名參加。 第2場美食講座名為「飄洋過海客家味－馬來西亞客家料理」，目的是讓民眾跟著在馬來西亞出生長大， 定居臺南在學校任教至退休的客家人賴荷南老師，來趟舌尖上的南洋之旅。他表示，在古晉的華人以客家人居多，不會講客家話絕對行不通。馬來西亞的客家料理與臺灣大不相同，這次將透過家鄉菜帶大家一起認識大馬的客家文化。 臺南客委會指出，擂茶是客家人用來招待貴賓的茶點，最早是將生茶、生薑、生米磨成糊狀後以開水沖食，故又稱作「三生湯」。臺灣的「客家擂茶」是以各類堅果及穀物組合而成的「甜味」飲品；而馬來西亞的「河婆擂茶」，則顛覆了舌尖上的記憶，綠色的擂茶湯需要用上苦葉心、綠茶、芝麻、蝦米等食材，各自烹製後再研磨成泥，最後沖開成茶湯。配菜則有長豆、豆干、菜脯、四季豆等，是一道由飯搭配數十種新鮮蔬菜跟擂茶湯的「鹹食」料理。 市長黃偉哲表示，食物是最能引起社會大眾共鳴的媒介，也是推廣客家文化、了解不同國家的客家最直接而簡單的方式。同樣的族群，經過時間和地理環境的改變，食物的味道又有什麼樣的差異？藉由這場客家美食活動，跟民眾分享馬來西亞客家料理，打開對世界、對客家的認識，這也是臺南擁有多元豐富文化的重要價值。 客委會主委古秀妃表示，首場美食講座「嚐盡南北粽」能一次同時品嚐客家粄粽、野薑花粽及小米粽等跨族群特色料理，讓民眾大飽口福，引起熱烈迴響。第2場講座讓民眾不用飛出國，在台灣就能吃到南洋味客家料理，機會難得錯過不再！請持續關注客委會官網及臉書粉絲專頁。

產業來源：政府入口網-政府新聞